希望本指南能使您渴望制作自己的豆饼，这是一个有趣而简单的过程。自制豆可口，可用于许多食谱！

自己制作的鹰嘴豆豆饼！不含大豆，不含麸质，仅需3种成分并耐心等待！

• 1杯干小鹰嘴豆
• 1汤匙白醋（我用白米醋）
• 1茶匙 豆temp

1. 将鹰嘴豆放在一个大碗中，用清水盖上并浸泡一整夜。
2. 第二天，沥干并冲洗鹰嘴豆。转移到一个大锅中，盖上水（比鹰嘴豆高约2英寸）。烧开后煮一小时。根据鹰嘴豆的大小，可能最多需要1到1/2个小时。它们必须柔软但不能糊状。如果在烹饪过程中在表面上形成一些泡沫，请用勺子将其除去，以防止溢出。
3. 鹰嘴豆煮熟后，将其沥干并放在过滤器中放置30分钟。之后，使用纸巾将其拍干以确保其外部大部分都干燥。
4. 转移到一个大的干净碗中。加入白醋，搅拌均匀。加入豆eh发酵剂，并用汤匙充分搅拌直至均匀分布。
5. 使用金属串或筷子在干净的冷冻袋中刺一些孔（大约2英寸间隔）。此步骤对于创建良好的空气循环并允许霉菌生长很重要。
6. 将鹰嘴豆转移到冷冻袋中，并形成一个约5×8英寸，厚度约1英寸的矩形。将鹰嘴豆袋放在烤盘上，放在烤箱中打开灯约14小时。我将烤箱的温度设置为86°F，使门稍微打开，因为我不能只打开灯。
7. 14小时后，鹰嘴豆上应该出现了一些白色的霉菌（不是很多）。您可能还会在塑料袋内看到一些冷凝水，这是正常现象。是时候从烤箱中取出烤盘了，让它在黑暗和温暖的地方发酵另外24-36H。我建议用干净的毛巾盖住鹰嘴豆袋，以确保其不受阳光直射。
8. 当豆完全被白色霉菌覆盖并形成坚实的蛋糕时，就已经准备好了，通常在48小时标记时发生。如果您的房屋温度很高，则可能会更快。
9. 原料豆将在冰箱中保存长达一周。如果要冷冻，则将豆蒸25分钟，使其完全冷却，并在冷冻前包裹上塑料薄膜。

建议您使用可以在此食谱中找到的最小的鹰嘴豆。使用大型鹰嘴豆时，白色霉菌难以在内部生长。如果您仍想使用鹰嘴豆，请在煮熟后将它们大致粉碎，这样豆饼内的空间会减少。

• 服务大小： 5盎司
• 卡路里： 220
• 糖： 4克
• 脂肪： 3克
• 碳水化合物 27g
• 纤维： 8克
• 蛋白质 18g

纯素食者请去除大蒜、洋葱、香菜、以及相关粉末制品，如有需要，可用新鲜芹菜、牛至、罗勒、薄荷叶代替。