制作流程：

1.猪瘦肉末500克、猪肥膘肉丁100克、菌菇丁100克纳盆调匀，入葱姜水、盐、味精各适量调好底味，搅打均匀。

2.取青头菌11个洗净后去菌柄、留菌帽，在其内侧抹一层生粉，酿入菌菇肉馅，入蒸箱加热约10分钟，取出摆入平底锅，煎至两面金黄。百合4个对半切开，拉油备用。

青头菌去柄后酿入肉馅

酿好的生坯

入蒸箱蒸熟

3.锅内放高汤200克，调入盐2克、味精2克、生抽5克，下青头菌、百合烧约8分钟，盛在热铁板上，锅内原汁勾芡后浇于食材表面，撒上拉过油的彩椒丁、香葱花即可走菜。