黄智坚受当地“铁板啫菜”的启发，将本地黄牛的上脑部位用大火烤至断生，锁住其内部的水分，再用高温铁板煎熟直接上桌，口感嫩滑多汁，牛肉的好CP黑胡椒受热不断爆出香气，从味觉上牢牢地抓住了食客。

批量预制：

牛肉5千克改刀成长10厘米、宽1.5厘米的薄片，添黑胡椒碎500克、洋葱丝200克、料酒100克、鸡粉50克、蚝油50克抓拌均匀，腌制1小时，每片牛肉穿入一根竹签。

走菜流程：

1.在牛肉串表面刷一层鲁花桶装调和油，置于450℃左右的炭温上烤至五成熟。

2.铁板加热至500℃，铺适量洋葱丝垫底，将烤好的肉串置于其上煎熟，撒黑、白芝麻各少许，点缀红椒丝即可走菜，连烤带煎的整个过程约7~8分钟。

牛肉在炭火上烤至五成熟，移到铁板上煎至全熟