做法步骤

1、将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中；

2、 加入适量的水；

3、和成光滑的面团后盖上保鲜膜， 饧上三十分钟；

4、将发酵好的面团放在案板上；

5、擀成大圆片后在表面刷层油；

6、分别撒上盐、 辣椒粉和小葱末；

7、将它卷成长条；

8、再向内盘起来成圆饼状；

9、按压后再擀成大圆片；

10、 将火力调成3档， 烧热锅， 刷层底油， 将饼子放入；

11、先加盖， 让它先在锅中慢慢成熟；

12、揭开盖，多翻两次面， 将双面煎至金黄。

13、切成块装盘。

小贴士

1. 我用的是全麦粉和富强粉混合， 一般都是1:2的比例， 看个人喜好；这次是做的发面版本的葱油饼， 更加软和， 适合老人等牙口不好的人； 2. 将面团和好后饧发三十分钟，无须很长时间； 放入锅中， 会先加盖，这样有利于后面的发酵； 3. 不用担心加盖后表皮会软， 因为我们加盖只是让它熟， 后面会揭开盖， 小火慢慢煎至两面金黄， 饼底也会是香脆的

心情故事

试过利仁电火锅的炖煮功能， 煲出一锅秋季养生的“山药排骨汤”， 就想着要配上点干粮来一起喝汤。 想到这电火锅黑色不粘涂层， 用来做点面食肯定好。 于是发了点面， 准备做饼， 为了健康， 只放了很少的油， 充分发挥这电火锅的煎时不粘的特点， 来做这个家常的发面葱油饼。 做完发现， 虽然只放了很少的油， 但是饼子做出来一点都不粘， 吃起来真香， 清洗也很容易。