再准备一个碟子，放入一小节桂皮，几片香叶，少许八角，一小撮茴香，调配成大料，放一旁备用。

等一段时间之后，我们来看看鸡爪，现在的鸡爪都已经起了虎皮，非常的漂亮，用滤网把起虎皮的鸡爪捞出来，沥干水分。

接下来起锅，加入少量的食用油，把调好的大料放进锅里，煎出香味之后，再加入起了虎皮的鸡爪，翻炒出香味之后，就可以加入多一些的开水，这一步一定要加入开水，这样才能让鸡爪的虎皮更好的炖烂了，不然咱们好不容易泡出来的虎皮，后续又会缩在一起，那就不好看啦。这个时候我们就可以把泡好的花生也一起倒入锅里，再加入一段小葱增香，用大料慢炖20分钟，让鸡爪和花生都吸收料汁的香味。

这个时候我们来准备一碗酱汁，准备一个大一些的碗，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺柱侯酱，一勺叉烧酱，一勺海鲜酱，一勺辣椒酱，小半勺豆瓣酱，搅拌均匀备用。

准备一些去了皮的蒜米，放进搅蒜器里，打成蒜泥备用。准备一些小葱，切成葱段，也放在一旁备用。