小贴士:
一,牛肉不用洗,洗过的牛肉会损失不少鲜香味道,而且在炒的过程容易出水,让油温降低,反而不容易炒嫩。
二,全程大火爆炒,火力足,时间短,动作快,尤其是第二次回锅,就是为了调味炒匀,所以要及时出锅,才能保证牛肉的鲜嫩口感。
三,黑胡椒要用碎颗粒,不要用胡椒面,胡椒面会在烹饪高温下失去大部分胡椒的辛辣香气,而且口感也不好。
看到这里是不是很简单,有时间也给家人做一份吧,一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!
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