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武威洋芋搅团家常做法(洋芋搅团为啥不粘)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-20 05:08:58作者:YD166手机阅读>>

煮熟的土豆

土豆煮熟后放凉不烫手,然后去皮。要想做出的洋芋搅团白净细腻,就得仔细把粗皮去除干净,一般家常食用可以不用太讲究。土豆去皮后彻底放凉(放凉的土豆才能做出劲道的洋芋搅团)。

武威洋芋搅团家常做法,洋芋搅团为啥不粘(5)

炝浆水

在土豆放凉的这段时间就要将洋芋搅团的配料做好。洋芋搅团的吃法讲究原汁原味,所以配料比较简单,甘肃临洮的吃法中必备的有,韭菜咸菜,油泼辣椒,还有就是炝过的浆水(浆水是甘肃农家腌制的一种酸菜,这里所说的浆水是指这种酸菜的酸汤)。

武威洋芋搅团家常做法,洋芋搅团为啥不粘(6)

石臼

待配料备齐,土豆放凉之后就可以搬出来农家用来碾磨调料的石臼,我们这里叫“酱窝“,早前都用的石头雕刻的,现在木头的比较多。看着造型也能猜到接下来的操作。

武威洋芋搅团家常做法,洋芋搅团为啥不粘(7)

打洋芋搅团

土豆放入石臼,用石锤或者擀面杖反复捶打。这是个完全的力气活,打洋芋搅团的时候不仅要连续用力,还要控制好力道。这种石臼砸搅团没有半个小时是打不来的。

武威洋芋搅团家常做法,洋芋搅团为啥不粘(8)

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