解冻好的龙利鱼剁成泥或是料理机打成泥。 鱼肉泥加料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅匀，这里淀粉的量自己掌控吧，外面卖的鱼丸里鱼肉的成分是微乎其微，淀粉和添加剂占剧了90%，还是自己做点零添加的吧。 拌匀的鱼肉泥用手摔打上劲。 锅里加水烧开改中火保证水微微开，开始挤丸子。 一个个鱼丸子下锅了。 鱼丸子都挤好后继续煮上2-3分钟，鱼丸都飘起来后捞出。 捞出的鱼丸过冷水，最好放冰水里，这样更能增加鱼丸的弹性。 鱼丸沥干水份，就可以冷冻起来了，和火锅更配哦！ 西红柿顶部切花刀，浇上开水，过一会儿皮可以很容易的剥下来了。 西红柿切成丁，葱花切好。 洗好的金针菇热水焯一下备用。 起锅倒油，加入葱花煸香加入西红柿丁翻炒。 炒出红汁后加入水，烧开，放入鱼丸和金针菇。 大概3-5分钟左右后加点盐和胡椒粉调味儿，出锅。 配一碗米饭，完美！ 肉质特别鲜嫩，家有娃娃的妈妈们做起来吧，其实没必要非得做成鱼丸，只是龙利鱼片也可以这样的做法。 颜色红润，特别能激起孩子们的味蕾。