鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。那么接下来我们就来了解下鱼丸的做法吧！

鱼丸

用料

净鱼肉500克；葱姜水740克；盐21克；味精10克

做法

鱼尾巴一个去皮去骨

把红色的那块肉去掉

鱼肉切成片

葱和姜泡水

鱼肉洗一下加入8成葱姜水放入料理机打碎了

打碎的样子

然后加上盐味精用筷子或者手（或者打蛋器）往一个方向打上劲打到鱼茸放水里能浮起来了在加入剩下的2成葱姜水再打到能浮到水面上

然后用一个手挤出来用调羹接住放到水里养两个小时

然后开火烧烧的时候不时动一下鱼丸把白的泡沫捞出水烧到微开大概再烧5分钟就可以了等鱼肉颜色发白就熟了做好的鱼丸可以吃火锅或者做汤

砂锅白菜鱼丸粉丝汤

用料

鱼丸10个；娃娃菜或者白菜；粉丝1小把；虾仁10个；盐；生抽；白胡椒粉

做法

将娃娃菜洗净，菜茎和菜叶切开，并切成合适的大小

砂锅中添水，水烧开后，将鱼丸和菜茎下锅，等水再次开后，转小火，等看到鱼丸浮上来之后，将虾仁、菜叶、粉丝下锅，加入1大勺生抽（约15克），再根据自己的口味加盐调味，等水再次开后煮1分钟，即可关火，根据自己的喜好再加一些白胡椒粉即可

鱼丸汤

用料

草鱼一条；葱；姜；白胡椒粉；蛋清；盐；淀粉；香油；香菜

做法

将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。2、加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀

葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，晾凉备用

将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可

按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀

用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中

锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入

鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。9、加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末

番茄鱼丸汤