眼看炎热的夏季就要到了，清爽的凉拌菜应该是很多人都会在夏天食用的，既可以作为午餐、晚餐的主菜，又可以作为下酒菜，但凉拌菜的调味汁有些复杂，所以很多人便选择直接从外面买现成的凉拌菜，而实际上有一种搭配是非常简单的，那就是芝麻酱。

很多人在吃火锅的时候会将芝麻酱作为蘸料，但实际上如果做凉拌菜的话，芝麻酱也完全可以胜任调味的作用，重要的是我们只需要将需要凉拌的菜煮熟，之后淋上芝麻酱便可以直接食用。

凡食屋今天要分享的内容有些多，主要包括：自制芝麻酱、化解调制芝麻酱。

准备材料：破壁机、熟白芝麻、生抽、香油、酱豆腐乳、青菜

特殊说明：一定是熟的白芝麻，不要用生芝麻，如果自己家的芝麻是生芝麻，可以用烤箱或炒锅做熟

1.自制芝麻酱的步骤非常简单：

a.称重300g熟白芝麻

b.将称好的熟白芝麻倒入破壁机，不要加水，可以加一些花生，然后直接选择搅拌

c.我家的破壁机每次搅拌时间是25秒，一般搅拌3-5次（时间越长越细腻）

b.300g的熟白芝麻大约可以磨出278g的芝麻酱