1.洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里，淋入几滴食用油。

2.用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀，使蔬菜充分吸收油脂。

3.拌好的蔬菜末放入肉馅里，搅拌均匀。

4.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食盐。

5.加入1/2茶匙白糖。

6.撒入适量黑胡椒粉。

7.加入1汤匙耗油。

8.淋入几滴芝麻香油。

9.用筷子把所有调味料与蔬菜肉末搅拌均匀，肉馅就调好了。

1.饧好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。

2.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条。

3.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子，用手抓一些干面粉，撒在面剂子上。

4.手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉。

5.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子。

6.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。

7.重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状。

8.取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回。

9.把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮，重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮。

1.左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上。

2.饺子皮中间放上适量的馅料。

3.右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧，把饺子先捏成月牙形。

4.将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处。

5.用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉，两手往中间挤压成饺子。

6.重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状。

1.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开。

2.用手握着饺子放入锅中，锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。

3.盖好锅盖煮约20秒后。

4.打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底，盖上锅盖，煮至水开。

5.打开锅盖，锅里点入一点冷水。

6.不要盖锅盖,煮至水开。

7.再点入一点冷水，

8.让水再次煮开，饺子就煮好了。