在我们北方各种节气都要吃饺子，春节、十五、冬至、入伏等等日子都是无饺不成节！

打小就听姥姥说：坐着不如倒着，好吃不过饺子。那会吃顿饺子也不象现在随意想吃就可以吃到了，得逢年过节时才会有一顿香喷喷的饺子吃。在西安饺子界以前名气最大的就是解放路饺子馆、德发长的饺子宴，白云章饺子馆。德发长已成中华老字号，非物质文化遗产留传下来。民间的饺子馆原来鼓楼的花家也已不见，在立新街有同名的，据说是老花家侄子开的。再要说名气就是大皮院东口的王家饺子馆，饺子馅料讲究牛肉配韭黄，饺子调料麻香出头。过去还有羊肉馅的，现在已很难寻到踪影。醋一定是用八角、小茴香、红糖等调料加水熬制而成，泼辣子时油温要略高，泼出的辣子色红、焦香。调制酸汤时除了醋和辣辣，还要配上含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄段、牛油、香油、酱油等，非常讲究。饺子端上来，单看红红的色泽，再闻扑鼻的酸香就已经让你垂涎三尺，一个饺子两口酸汤，麻、辣、酸、鲜、香五味俱全，夏天吃时必是酣畅淋漓，冬季吃时全身发暖，如烤火炉，实乃西安小吃界不可多得的美味。

西安好吃的饺子都在这里！！！

要说这几年名气大的，吃货们都认可的，就得说洒金桥马二酸汤饺子，近三十年老店，老掌柜从卖饺子那天起就自己盘馅，从未让别人插过手，并且只卖牛肉韭黄一种味道，一汤一干两种吃法，酸汤的醋熬得绵酸不刺激，辣子泼得红润焦香，调汤时不加虾皮和花油，在西安酸汤饺子里单指汤来说，他家的口感算是最好的了，也适合如今吃饭少油的理念。并且几十年就此一家，绝无分店，就这份淡定和执着也是值得推荐的。

地址：洒金桥北口

尤素福饺子馆，因为地方难找，去吃的大多是老顾客，饺子有六种馅：牛肉韭黄、萝卜、小茴香、芹菜、莲菜、韭菜，吃的时候可以每样都来一点，吃杂拌，各种味道都能品到，酸汤传统调法，放花油。饭口的时候不单买，各种馅儿的一齐饺子下锅。吃每一口都会有惊喜，因为你永远都不知道下个吃的是什么馅儿的饺子。

地址：西门里北马道巷找到儿童医院南门，一直向东走到头左拐再走个一百米左右路东