他在这条街上很多年，生意一直还不错。26元一大份烤饺饭量小的两个人绝对够吃，并且只有大肉韭黄这一种馅，一种味道做了二十年也算是不容易。蒸饺很家常，虾肉的是那种干虾泡好大粒包在里面，味道也不错。

地址：青年路75号

种饺子独家秘方

1、【紫甘兰大肉饺子】

俺家的紫甘兰大肉饺子曾被网友们称为饺子界的神物,废话不多说，饺子包起来。

1.紫甘兰半个,切碎撒盐,用沙布包上攥水。

2.猪前腿肉一斤剁馅,香菜一小把。鲜虾去皮20个切碎。

3.用热花椒油泼到葱末,姜末上面,放十三香,盐,味精,拌匀即可成馅。

这个饺子是四鲜的感觉,层次分明,鲜上添鲜,回味无尽。吃货小伙伴还不get起来！

2、【灌汤蒸饺】

很多人都知道，南方灌汤包有汤的秘诀就在于包的时候加了“皮冻”，今儿个妖哥不加皮冻也能做出灌汤蒸饺！

看俺家的西葫芦大肉灌汤蒸饺解开秘密。

1.肉馅打上劲

2.西葫芦切碎不攥水和肉馅放盆内，西葫芦与肉馅儿4：6。加盐和调料（不会配调料的小伙伴用十三香）。先不搅匀，准备葱末姜末放于馅儿上。

3.用花椒油泼馅儿上的葱末和姜末，一个方向搅匀。

注意：面可以不烫，但一定要稍硬，擀大擀薄捏实，否则馅太软不好包。

蒸饺包好后，蒸锅上气大火十分钟即成。

灌汤蒸饺“灌汤原理“：肉馅受热紧缩抱团，所以出汤

3、【烫面蒸饺】

1.5斤面，凉水0.6，开水1.2，大油25克，盐30克，水和油、盐拌匀，分次缓缓倒入盆里。

2.面先成絮再揉成团，比正常包饺子面稍硬些，醒个十来分钟就可以包了。此比例为一渭南老厨师所传授，已验证，速度收藏吧!!

4、【西红柿鸡蛋、韭菜凉粉蒸饺】