盖浇饭和特色铁坂烧档口，这两个品种基本可以设置在一个档口售卖。盖浇饭制作可以为员工现炒菜品也可以制作大量菜品提供给员工选择。可以选择鸡排盖饭，猪排盖饭，鱼香肉丝盖饭，回锅肉盖饭等，牛肉铁坂烧，鸡肉铁板烧，猪肝铁板烧，肥肠铁板烧等。定价为12到18元左右。

自助餐称重菜档口，这个档口也是最近两年餐饮公司为了利润更大化而创造的档口餐厅。这种档口做法就是把所有菜品制作完成放在托盘中，让员工自由选择然后去称重算价结账即可。

自助小炒档口，就是像外面饭店一样，设置定价菜单让员工按照菜单点菜，现点现炒即可，但是我们需要把这些菜品提前加工成半成品备用，这样有利于出餐速度。定价为12到18即可。

奶茶，糖水档口，这个档口一般在几千人的大型食堂和学校食堂才会设置。这个档口在夏天是非常赚钱的档口。就是售卖制作奶茶，糖水，饮料等。

以上就是老万这么多年做过的一些大中型饭堂的特色档口菜品。老万在此分享出来仅供大家参考交流沟通。