油皮和千张都是常见的豆制品，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方“油皮”和 “千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。

豆腐皮是用豆类制品，在中国南方和北方地区都制作，北方的油皮厚，南方的油皮薄，以浙江东坞山豆腐皮最佳。东坞山是富阳的一个山村，又叫受降镇，抗日战争时期，日本侵略军占据杭州，长新乡宋殿村是侵华日军在杭州地区的据点之一，宋殿村周围碉堡林立，战壕纵横，军犬成群。数以千计的人被日本侵略军*害，并抛尸于村南千人坑。民国34年（1945）8月，日本宣布无条件投降。富阳县长新乡宋殿村，被指定为接受侵犯浙江地区日军投降的洽降地点。侵浙江和福建的日军在富阳签呈投降书。

1945年9月4日下午，中方代表接受侵浙日军代表的投降仪式，由日方代表向中方受降长官立正脱帽鞠躬，呈繳证明书，並呈上日军驻地表、官兵花名册和武器清单册等，並将装盛投降书和各种文件的木盒双手敬呈中方代表。接着由中方代表向日军代表发出命令，要日军按中方指定的专门路线、地奌和时间集结和撤退，並保证我前往接防的第三战区前进指挥所人员的安全。为了纪念这一有历史性事件，民国34年（1945）长新乡改名为受降乡，受降因此得名，并沿用至今。

东坞山作豆腐皮历史悠久，明朝时豆腐皮曾经作为贡品送南京和北京朝廷为皇宫享用，康熙乾隆两帝多次下江南，每到杭州，都要点与豆腐皮相关的名菜。据清光绪《富阳县志》记载：“明时，东坞山豆腐皮列为贡品。”数百年来，这一传统特产盛传不衰。建国后有所发展，改革开放后产量大幅度增加，不仅行销于上海、北京、江苏等省市，还出口日本等国。