肠粉,绝对是广州早餐界的MVP。
看所有肠粉店里大爷大妈的数量,就能明白,随便吃都差不了。
我也是一个肠粉爱好者,之前馋起来还自己在家捣鼓过(点击这里查看),不过做起来比较费时。
最近我发现了一个更为简便的“肠粉吃法”,在家也能快速get味道口感上乘的肠粉!
纸肠粉的“纸”,就是我们常见的春卷皮啦。
选的是现成的越南春卷皮,它也是面粉所制,入水薄透,软韧。
虽然不如粉浆来得软,但家常用,更胜在便捷。
肠粉好不好吃,有两个关键,除了皮就是酱。
这次的酱汁是算是“偷师”常买的那家肠粉店——更偏向于闽南地区肠粉酱的做法。
标配的萝卜干、蒜末,为了增鲜,我多加了干香菇跟虾米。
爆香调味,只要咸淡合宜,好吃是跑不了的。