布里欧修的面团，每片之间夹了现榨橙汁和橙皮、黄油做的馅和苦甜巧克力豆。出炉后淋了鲜榨橙汁和橙皮做的糖霜，还能看见细细的橙皮碎。把剩下的橙汁馅抹在表面一些，变成甜脆的橙味焦糖皮，红亮红亮的颜色。

烘烤时，流出的内陷橙汁流到烤盘上，结成一层焦糖，和糖葫芦那层糖一样好吃。

这个面包太好吃了，每次都做的最大量，已经做了好几次了都供不应求。

面团方子用的Peter Reinhart《面包学徒师》里穷人版布里欧修（穷人版还是香软到不行）。

馅料方子来自Bake eat repeat

照片里面包用的模具：8 inch吐司模（19厘米*7厘米*9厘米大小）

以下的面团量适合做两个这么大的吐司模具。馅料量和糖霜量偏大，只做一个面包用1/3的量即可，多了的剩下做别的面包也可以，甚至直接抹面包也也好吃。

做酵头。混合所有酵头材料，不见干粉即可，盖保鲜膜，发酵30-45分钟（根据室温定），直到面糊完全发起，一碰碗壁，表面的气泡会破，面糊塌陷。

把鸡蛋加入到酵头中拌匀，加入高粉、糖、盐，揉成面团，静置5分钟发展筋度。

我用的厨师机。低速搅拌面团，分次加入一小块黄油，看不见黄油了，再加下一块。直到所有黄油都揉进去。

继续低速搅拌面团大概10分钟，到面团侧面、底部都能脱缸。面团光滑、柔软、有韧性，不黏手。进行发酵直到2倍大，我室温23度，发了70分钟。

发酵时，搓橙皮，榨橙汁，备用。做好后用保鲜膜盖上，省的味都跑了。

做馅。混合黄油、橙汁、橙皮屑和砂糖，拌匀备用。

做表面糖霜。混合糖粉、橙汁、橙皮屑，拌匀备用。浓稠度用勺子盛起来能缓慢的流下来就行。稀了就加糖粉，稠了加点水。

发酵好的面团，排气，滚圆，放松5分钟。擀成长方形，等分成3条。