2、闻一闻

正常的生姜有独特的辛辣味，也就是姜味，没有其它的味道。如果是硫磺熏过的姜，就会有刺鼻的硫磺味；如果有酸味、臭味等异味，说明姜已经变质了。

3、尝一尝

姜新不新鲜，尝一尝便知。切一小块尝尝，如果味道辛辣，姜味很浓，就是非常好的姜。要是没有辛辣味，就是放了很长时间不新鲜。或是味道发苦、发酸，就是变质姜，不能吃。

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