虽说同样是绦虫，牛肉绦虫的危险性要小得多，经过长时间的冷冻就可以*死牛肉中的绦虫，防止没有做熟的情况下吃进活的牛肉绦虫。不像猪肉绦虫，最危险的囊尾蚴状态下可以入侵人体，人只能作为牛带绦虫的终宿主，而且是唯一的终宿主。如果被牛带绦虫感染人以后一般情况下不会出现特别严重的症状，只会因为虫体在人体内大量吸取营养，分泌出少量的绦虫毒素，造成腹痛腹泻消化不良和体重下降的症状，偶尔会因为牛肉绦虫孕节（虫卵）造成肠梗阻——阑尾炎。

除了这些以外，还有可能出现神经和胃肠方面的问题。人对猪绦虫的囊尾蚴没有抵抗力，但对牛囊尾蚴具有天然免疫力，故牛囊尾蚴很难寄生在人体中，也不容易造成比较严重的问题。

虽然猪肉绦虫和牛肉绦虫都是有可能引发人体疾病的寄生虫，但是对于猪和牛来说，它们也是由于吃进的饲料中存在虫卵才在肉里携带有这些寄生虫，进一步被人吃进肚子里。随着现代畜牧业的发展，饲料逐渐成为一门科学，饲料中存在寄生虫卵的概率也越来越小，所以现在也开始出现三分熟的猪排，以及各式各样的生食猪肉产品。

实际上，在有些地区，生食肉类作为一种烹调方式还是地方特色，最常见的当属生食海鱼。像在我国潮汕地区，当地老百姓就喜欢使用秘制料汁将海鲜简单腌制以后食用，这就是著名的“潮汕生腌”也叫“潮汕毒药”。在日本，很多海鱼在食用的时候，也是直接做成生鱼片蘸芥末酱油食用，在国内这种吃法只在日料店中比较常见。

当然了，对于大多数国人来说，不管猪肉还是牛肉还是各种肉类，我们更愿意彻底做熟以后再食用，至于半熟的牛排乃至纯生牛肉制成的美食“鞑靼牛肉”，大多数人还无法接受。你敢吃三分熟的牛排吗？