牛肉腥味重，很老，记住这2招，肉嫩多汁还鲜美，好吃停不下来

牛肉营养丰富，富含高蛋白，且脂肪含量低，是非常美味的一种肉类，在从前，大家总觉得牛肉价格高，吃起来有些奢侈，但是在如今猪肉居高不下的情况下，牛肉的价格看起来似乎也不怎么高，所以会有更多的人选择吃起了牛肉。

牛肉的每个部位吃起来口感不同，而且做法也多有区别，比如牛腱子用来酱卤，牛上脑用来涮火锅，牛腩则用来红烧或者炖煮。在这些不同的肉中，其中牛里脊肉可以说，让人“又爱又恨”，爱的是它的口感嫩滑，恨的是，很多人做出的里脊却又老又柴，白白浪费钱。

其实牛里脊肉想要嫩非常的简单，主要取决于2个关键点：

第一，就是买回来牛里脊肉清洗干净后，需要用刀背或者松肉锤，将牛肉捶打一番，因为牛肉的纤维组织比较粗，通过捶打，将纤维敲断，这样口感嫩滑，而且也容易入味。

第二步，牛肉的腌制也非常重要，很多人会在牛肉里面加入鸡蛋，让牛肉变得嫩滑，我通常会加入略多一点的食用油，这样就可以把牛肉的水分锁住，而且炒的时候不会粘锅，可谓是一举两得。

今天就给大家分享3种牛肉的特色做法，都是下饭必备的美味菜肴，相信你不会失望的。

【小炒牛肉】

主要食材：牛里脊 蒜片 姜片 小米椒 泡椒 小芹菜 香菜