四川人很会做泡菜，无论是白萝卜、胡萝卜，还是青翠生脆的莴笋，经过加工制作，都能成为家常泡菜。虽然每家使用的调料各有不同，但酸辣爽口的莴笋泡菜都是餐桌上被大家抢食的美味。

冬去春来，在莴笋大量上市的季节，清爽脆口的莴笋泡菜，吃到的不仅是妈妈的味道，还带有春天的特别香气。

美食名称：莴笋泡菜

材料 新鲜的莴笋400克 新鲜的新鲜的葱25克 大蒜50克 新鲜的红椒20克

调料 食用盐30克 白糖2克 生抽5毫升 芝麻油少许

食材处理 1将洗净的莴笋切成块。 2把洗好的葱切段；新鲜的大蒜拍破。 3新鲜的红椒切斜圈。

做法演示 1将新鲜的莴笋放入碗中。 2加盐，拌匀腌渍20分钟。 3放入新鲜的葱段、新鲜的红椒、新鲜的大蒜拌匀。 4加白糖、生抽、芝麻油拌匀。5将新鲜的莴笋倒入泡菜坛子中。 6加入适量矿泉水。 7加盖泡1天。 8取出泡好的莴笋即可食用。

小贴士

新鲜的莴笋浸泡的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

在选用莴笋这道食材做菜的时候，朋友记住盐要少放才好吃。

养生常识

★新鲜的莴笋与新鲜的大蒜相搭配，是非常好的一种选择。