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　　说到竹笋，我相信天南地北的朋友都不陌生，餐馆食府、酒店庄园还是家庭餐桌，都有它的身影，竹笋是我们极容易获得的食材之一，但优质的食材总是要受天时地利与人和因素的影响，在绝大多数食客看来，春笋是一年四季中味道最鲜美的，还好我们积累的丰富的食材存储方法，在一整年里都能尝到满足的饱含季节鲜香的味道，下面就和朋友们分享家里用了几十年的春笋储存方法。

　　主料：春笋。

　　辅料：自制酸汤、盐。

　　第一步：上自家的后山，采集足量的春笋，在挖竹笋的时候，一起把笋子外皮剥掉，竹笋冒出地面1尺左右的，都是比较鲜嫩的竹笋。

　　第二步：采回家后，用刀刮去外衣连接出突出的部分，这样口感会更好，依次把所有的竹笋清理干净，并用清水冲洗即便，洗去残留的泥巴和其他杂质，备用。