今天家门口有大集，早早出门去买菜，

看到芹菜很新鲜就多买了一些，

芹菜的杆我收起来放冰箱以后炒着吃或拌着吃都行,

芹菜叶我今天做一道陕西特色小吃---麦饭。

常常看到很多人扔掉了芹菜叶只吃芹菜杆，

其实芹菜叶有很好的降压效果，营养成分比芹菜杆高，

而且清香爽口。既可以炒、拌、炝或做配料，也可以做馅。

强烈建议不要扔掉芹菜叶。

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西安将这种用各种蔬菜裹上干面粉蒸制而成的食品叫麦饭，

不知道别的地方叫什么，

它是一道菜香浓郁的乡土小吃。

小时候常吃的麦饭主要是以野菜为主料，

例如用苜蓿、槐花、榆钱等野菜，

现在想来真是一道既营养又健康的主食。

陕西人也有用豇豆、土豆、茄子做麦饭的。

我今天用芹菜叶做。

【材料】

芹菜叶（带少许杆）500克，面粉适量，玉米面粉适量，五香粉5克，

盐3克。大葱5克，大蒜6克，辣椒面5克，

花椒面3克，香醋2汤匙

【做法】

1、准备材料。

2、将芹菜叶洗干净，切碎。

3、切好的芹菜叶里放上盐，五香粉腌几分钟。

4、先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。

5、再拌入面粉，继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。

6、蒸锅中加水烧开，将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在蒸屉上，

中火蒸10分钟。

7、蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。

8、另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份）

9、制作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。炒锅中加油，

油至8成热泼到小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。

用碗汁拌着麦饭吃就可以了。

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