2021年新春佳节越来越近了，拉开新年序曲的年夜饭是中国人最重视的一顿团圆饭，年夜饭餐桌上非常丰盛，鸡鸭鱼肉样样不少，而象征着团团圆圆的肉丸子更是必不可少。我家至今都保持着这种习惯，年前会炸上各种丸子，肉丸子，藕丸子，萝卜丸子，豆腐丸子，一次炸上一大盆，放在冰箱里冻着囤起来，留着慢慢吃。
记得小时候，每次母亲炸丸子的时候，我都会守在炉火边，说是帮着母亲打下手，实际上是等着刚炸好的肉丸出锅后偷着吃， 现炸的肉丸香气扑鼻，会忍不住地将它放入嘴里，两三口一个肉丸下肚，吃到嘴里口齿留香。虽然现在没有以前那么馋了，但每次炸好肉丸后晚餐就会立即搭配着素菜来给家人吃。
过年过节是家人团圆欢庆的日子，这时油炸食物吃得很多，会给肠胃造成很多的负担，也会让体重增加， 因此荤素搭配，更有利于营养的均衡。 今天加入了些菜花，菜花是一种营养丰富的蔬菜，菜花富含蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维，菜花的维生素C比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，极易消化吸收。 它俩是绝配，5分钟出锅鲜香脆嫩，简单营养又好吃，每次做上一大锅连汁都不剩下，总也吃不腻。下面就来分享这道美味的具体做法吧。
【肉丸烧菜花】
原料： 自制肉丸 1小盘 菜花 1盘 青蒜 2根 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，将菜花放入锅中焯煮； 3. 焯时加入少许盐，焯煮至八成熟后捞出备用； 4. 烧热锅放入少许油，下入菜花进锅翻炒； 5. 翻炒两下后加入焯好的菜花进锅翻炒几下； 6. 加入少许水炖煮； 7. 加入少许生抽； 8. 炖煮三分钟后加入少许盐调味； 9. 最后加入青蒜进锅翻炒变色即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 肉丸子要母亲自己炸的，自己家做的干净又卫生； 2. 菜花提前焯煮至八熟； 3. 将肉丸和菜花放在一起炖煮，加入些生抽上色，煮好后加入盐等调味即可。
