煎鱼秘诀三：耐得住性子

煎鱼不是个着急的事儿，一定要慢慢来。煎第一面的时候，鱼皮瞬间“烫焦”，所以接下来的步骤，一定要及时把火调小一点，中小火慢慢地煎，确保里面的肉煎熟，不然外面的皮再漂亮，里面都是血水，那可不行。这个过程不仅考验功夫，更考验你的耐性，切记噢！

以上三条秘诀都掌握了，再多加练习两次，您一定就能成游刃有余的“煎鱼高手”了！来来来，不妨明天就试试看，期待留言“汇报”战果哟！（上面的黄脚立就是一个非常详细的示范。）

▼ 第二种方法：原味红烧。 这个类似于厦门的“酱油水”，无过多复杂的调料，两面微微煎一会儿，直接加少量的水红烧，调味料也只有简单的盐和酱油，这种做法，更侧重于享受它本身的鲜味。

▼ 我的拿手菜之一：酱油烧冬瓜。 本地冬瓜正是吃的季节，美味无需多言。可参考的菜谱：「 ¹ 红烧冬瓜技巧 」、「 ² 冬瓜烧红烧肉 」、「 ³ 冬瓜排骨汤 」