避风塘鲳鱼本是一道“夜宵”，小时候大叔游玩之后肚子饿了，想吃点补充能量的菜品，避风塘鲳鱼就应运而生。避风塘鲳鱼成菜标准是香透入骨，咂咂骨头也能下盅酒。此菜调味时既放糖又放盐，甜咸微辣，提神醒胃。避风塘是渔船躲避台风的港口，后有人以避风塘为字号的饮食店，专营港式特色美食小吃，避风塘菜的特点就是金沙，菜只要与金沙配，就可以以避风塘冠名，譬如，避风塘虾，避风塘蟹，避风塘鸡条，避风塘排骨等等美食。

此菜调料简单，除了面包糠只有盐、鸡精和面粉，所以出色、出香、出味都靠面包糠。今天大叔烧的避风塘鲳鱼，鲳鱼富含蛋鱼质和多种营养成分，可以缓解消化不良，多吃对身体有很大的益处。同时这样一道避风塘鲳鱼，用干炸的做法，体现出鲳鱼原汁原味，也能当做一道宴客菜端上餐桌。好了话不多说，今天大叔下厨房教你做避风塘鲳鱼，希望你吃的开心~

鲳鱼，蒜头，姜，干红辣椒，熟白芝麻，面包糠，盐，鸡精，面粉适量

1、首先将蒜头去皮去衣，将蒜头打成末，用水冲洗一下挤干水份，将鲳鱼洗净后，将鲳鱼改刀切块待用即可；