2、然后将鱼块用蒜和姜和盐腌制二十分钟进行煎炸，油温六成，鱼块裹上面粉可防粘，炸至定型待用，炸金蒜，冷油入锅，中小火将蒜末熬至金黄沥去油，放在厨房纸上可吸去余油待用即可；

3、接着沥出的油炒面包粉，中小火将面包粉炒至金黄盛在吸油纸上待用，将金蒜，面包糠，干红辣椒，白芝麻，小火拌匀，盐调味，鸡精增味，拌匀后就是避风塘料，以后烧菜可用；

4、最后坐锅入油，油温六成鲳鱼复炸第二遍，炸透捞出，倒去油，鲳鱼入锅放入避风塘料拌匀即成装盘上桌啦~

香气扑鼻，料香味美，外脆里嫩，非常好吃，喜欢的话，你可以动手试试这样一道年夜菜~

大叔小提示

1、只要避风塘料炒好，各种避风塘菜肴都可烧了；

2、鲳鱼干烧也是不错的一道美食。