据叔叔说，光是每天中午就要炒出200锅，每天营业额高达3000元，这足以证明他是有多么的忙。

味道超绝的海鲜烩饼

“海鲜烩饼”顾名思义就是把饼炒进海鲜里，她家的海鲜烩饼为什么这么受欢迎？我想主要原因是味道好，她家的海鲜烩饼味鲜且浓，添加剂不多，只用了葱姜蒜盐等天然调料，吃起来入味，口感很好，所以受欢迎是毋庸置疑的。那么导致它味道好的原因有三。

第一，用料的新鲜度，海鲜最主要讲究一个鲜字，稍有过期的海鲜味道很明显，一吃就能吃出来，所以用料必须新鲜，而他家的海鲜特别新鲜，花甲选用的那种小小的，肉质鲜嫩，无沙子，一口一个吃不停。

第二，火候，他家一般是大火炝炒再放高汤，这样做就是先把葱姜蒜的香味炒入海鲜里，再放上骨头汤，鲜上加鲜。