一直想做个豹纹的蛋糕卷，这回终于腾出时间一试了。没有想象的那么难，因为要分开调不同颜色的蛋糕糊还要分开烤，为防止蛋白糊消泡，所以在时间上就要紧凑不拖拉。

中间的夹心就用家里现成的紫薯。紫薯的品种不一样，口感和甜度也不同。我家的紫薯块大，甜味浓，口感扎实略有弹性，所以我只加了一勺炼乳。之所以加炼乳，是为了尽快消耗掉它，也多少增加点紫薯的湿度和甜味。

总之一句话，紫薯馅料不需要多么复杂，蒸好后碾成泥即可使用，至少牛奶、淡奶油、白糖等，根据手上的材料和个人口味调整。

蛋糕卷蓬松柔软不开裂，我的经验就是高温短时。让蛋糕糊瞬间膨胀并稳定。低温长时间烤，会导致蛋糕涨发慢，水分流失多。当然，个人有个人的经验和理解，有不同意见和做法，可在评论区留言交流讨论。

【蛋糕】 鸡蛋4个，低筋面粉55克，玉米油30克，牛奶50克，蛋白用细砂糖45克，竹炭粉2克，可可粉3克

【内馅】 紫薯适量，炼乳少许

【数量】 1个， 28*28cm方盘

【烘烤】 中层，上下火170，23分钟

【制作】

1. 提前准备紫薯馅料：紫薯削掉外皮；