三伏天，天气炎热，食欲变差，人很容易变得无精打采。这个时候的饮食一定要清淡，多吃丝瓜、苦瓜、冬瓜等清热解暑的蔬菜。但是太过清淡也不可取，荤菜也要适量的吃一点，这道香菇笋干麻鸭汤，就很适合暑天喝，可以补充每天大量流失的水分。夏天天气炎热，老鸭汤正好可以清补一下身体哦。

老鸭性寒凉，用其煲汤，可以清凉去火，搭配上笋干和香菇，再来几片火腿或者咸肉，味道非常鲜美，真是又滋补又不油腻，做法还非常简单，是炎炎夏日里不可多得的一款汤品。

十几年前，我千里迢迢从山东来到浙江，来到美丽的杭嘉湖平原。下车后吃的第一道菜就是这个香菇笋干咸肉老鸭汤，鲜香美味，回味悠长，一直记忆犹新。记得当时的火车是夜里24点到这里的，下车后就吃到了婆婆提前煲好的腌笃鲜老鸭汤。一只鸭腿下肚，再来一碗老鸭汤，那个鲜美啊，真是沁人心脾哦，感觉一路上的疲劳也都烟消云散了。

从此以后，我就知道了江浙一带的这款腌笃鲜，笋干和火腿（或者咸肉），加上提高免疫力的香菇，没有其他多余的调味料，烧法极其简单，没有我们鲁菜的葱、蒜、花椒、茴香、八角等调料，但是自有一股鲜美无比的味道。有时候美食就是这么神奇，不同的地域会有不同的烹饪手法，味道千差万别，但是各有千秋。