准备几个香菇和半个胡萝卜切碎;两片青菜叶同样切碎备用;小碗中打入两个鸡蛋,加入几滴白醋,用筷子搅散备用。
2,锅中加入少许食用油,油热后放入香菇和胡萝卜,用铲子翻炒一分钟,把食材炒至7成熟时,倒入适量的清水,放入提前切好的山药泥,搅拌均匀;
3,开大火煮3分钟,勾入一勺水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,把汤汁继续煮沸,改成小火,淋入鸡蛋液,边倒边搅拌,使鸡蛋形成蛋花,继续煮30秒左右;
4,撒上青菜叶,加入一勺食盐调味,再加入少许生抽提鲜,搅拌均匀,即可关火起锅,倒入大碗中,最后淋入香油增香。
西红柿豆腐汤