早餐吃全麦软欧不长肉？很多人可能理解错了，欧包做对吃完才健康

首先，软欧包是最近中国发展出来的概念，传统的欧包分两种，一种是lean系面团做成的面包，只用面粉、水、酵母和盐，比如我们非常容易买到的法棍，口感很硬，需要蘸着汤或者抹上酱吃；另一种则是rich系面团，会加黄油、糖、蛋以及各种乳制品等，比如可颂等，这一类欧包口感绵软，很多都被当作点心来吃。而软欧，则介于这二者之间，是中国人将传统欧包改良过的，跟它的名字一样，吃起来既没有可颂类欧包的油腻，但是又比法棍之类的面包口感柔软蓬松。吃软欧不会减脂，真正可以减脂的欧包又是如何制作的呢？我来教你！

全麦软欧不“全麦”如果你自己在家做过面包的话，一定知道完全用全麦面粉做出来的面包根本无法达到软欧包的口感，很多人接受不了。所以为了让自己的面包好吃，我们吃到的多数软欧包其实都只加了少部分全麦粉。如果是店里买的，有些店可能一个300克的软欧包里只加了30克全麦面粉。我们要知道发酵正常的面包如果想要软，糖和油一定不可或缺，糖和油脂可以帮助面包更好的锁水，而锁水能力是决定我们吃到的面包到底软不软的关键。除了面包自身，软欧包通常会有一些夹心，比如红豆/芋泥/麻薯等，看起来养生又健康是不是？但是厚厚的夹心就是热量炸弹啊，甚至决定了软欧包的味道，以及是不是受欢迎，比如芋泥，普通的芋头蒸熟捣成泥其实几乎没有甜味，而且口感也会很发涩，但是软欧包里的芋泥香甜又顺滑，其实都是加了糖、油脂或者乳制品。另外最容易诱惑到人的乳酪馅，就是cream cheese(奶油奶酪）加糖做成的。

讲真，长期吃所谓的“全麦软欧包”，还不如吃白米饭和大馒头呢。如果想要将全麦欧包，而不是软欧面包当作减脂期间的主食，那么今天就跟我来学做这款，只加水就可以制作的欧包吧。

【发芽谷物全麦欧包】

食材：发芽谷物面包粉300g，水180ml。

做法：