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平时我们给家人做早餐的时候，有时候就会给家人做一道美味的鸡蛋饼，鸡蛋饼的做法不仅简单而且吃着蛋香味十足。很多朋友喜欢在早上的时候选择用鸡蛋来做一道早餐，有时候给家人做点汤品的时候也可以吃点美味的鸡蛋饼。但有时候我们做好的鸡蛋饼，有时候吃的时候就会感觉发硬并且越嚼越感觉嚼不动。尤其是放凉一些之后，我们会发现我们做出来的鸡蛋饼更硬了还比较干，因此我们也需要注意下做鸡蛋饼的技巧。做出来的鸡蛋饼容易发硬的话，其实也是与和面有很大的关系，二姐认为我们在做鸡蛋饼的时候需要掌握一些技巧，这样才能做出又香又软乎的鸡蛋饼出来。

1、鸡蛋饼吃着软嫩，还不会发硬

我们在做鸡蛋饼的时候，掌握了鸡蛋饼的和面技巧之后，那么做出来的鸡蛋饼吃着才会感觉软嫩一些，并且做好的鸡蛋饼放凉不会发硬也是二姐推荐的原因。

2、做法简单

相比于做发面饼来说，这道鸡蛋饼在工序以及所花费的时间上都不会特别复杂的。而且与普通鸡蛋饼相比，这道鸡蛋饼只需要在步骤上稍微变化一下即可，相信大家看一下也就能明白做法了。

【所需的食材】

主材：面粉250g。

辅材：鸡蛋两个、葱适量、食用油少许、五香粉少许。

【开始做又香又软乎的鸡蛋饼】

1、首先我们需要和面，将面粉一分为二之后，我们将一半的面粉用开水来和面，一半的面粉用温水和面。

2、我们将和面好的两种面絮混合到一起，揉成一个光滑的大面团之后，我们需要醒面二十分钟。