无青豆不夏天，每年夏天妈妈都会做青豆肉末给我们吃。现在每年夏天我也会像妈妈一样做给我的孩子吃。青豆肉末，下酒也是很好的选择。青豆的钾含量很高，可以帮助人体弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。青豆所含的铁易于人体吸收，可以作为儿童补充铁的食物。

十分普通的家常风味菜，富含多种维生素，青豆炒完软糯清香，这何尝不是一种平淡质朴的幸福呢。

100克肉末，130克青豆，20克红椒，姜片、蒜末、葱段各少许

4克盐，1克鸡粉，4毫升生抽，4毫升食用油

• 1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切长条后改切成丁，装入盘中，备用。

• 2 锅中注入500毫升清水，用大火烧开，放入2克盐，再倒入适量食用油。