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又到了鲜杏上市的季节了，放眼菜市场，到处都是卖杏的小商贩。

今天，我跟大家分享一道杏罐头的做法，做好的杏罐头放到冰箱里冷藏，外出回来吃上几口，酸酸甜甜真是祛暑又解渴，太过瘾了！

杏罐头虽然简单，但是想做的成功却是有秘诀的：做杏罐头选杏不能选完全成熟的，最好选七八分熟，摸起来硬硬的，外皮略微泛青的杏子为好。

这是因为，完全成熟的杏太软，煮过后汤浑浊，且杏肉易煮烂，过于甜腻；七八分熟的杏，做出的罐头汤清澈，加了冰糖后酸酸甜甜，口感有些韧性非常好吃！

1、需要材料：七八分熟的杏、冰糖

2、杏去皮去核