做法步骤

1、猪肥肉切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

2、放入炒锅中，加入1小碗水，大火煮开。

4、图为熬了15分钟左右，肉丁开始缩小。

5、图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了，等猪油凝固的时候颜色泛黄。

6、出锅前加入约2克的食盐，这样可储存较长时间，放在冰箱冷藏室里面储存一年没问题。

7、我熬猪油主要是用来制作中式酥皮点心的，所以在装入容器前，一定要用面粉筛将油渣末末过滤掉！

8、待猪油冷却凝固之后，放在冰箱冷藏室里面储存。

9、成品图竖版

小贴士

亲们也可以选用猪板油，我个人比较喜欢用猪肥肉来熬猪油，比较香哦！（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。）

心情故事

猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等，还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油。