作为配菜的梅菜笋丝味道也可以，底味儿是偏甜口的。里面加了油爆的花生，即给小菜增加了花生的香气有提升了脆爽的口感，吃一口就停不下来那种。而笋丝和梅菜专有的味道和口感也让这个小菜有它自己独特的魅力，绝对不会产生许仙和白蛇邂逅，结果却和法海搞在一起的那种糟糕状况。搭配米粉吃，完美！

作为共性的存在，红油在这餐里担当了重要的角色，无论是在米粉里还是在小菜当中。不得不佩服四川师傅对红油的深刻理解，无论米粉还是拌菜只要加入一勺红油首先颜值就是原地起飞，颜色红润鲜亮看着就鲜活。其次吃进嘴里味道鲜香还带点麻椒的味道，很难形容这种复杂的口感和特有的复合味道。如果这碗米粉和小菜，如果少了这勺红油的加持，从味道到卖相确实会逊色不少。

当然作为我的“深夜食堂”也不可能每次去都只吃这一种，肥肠米粉也是必选的一个。我知道这是天府之国属地四川的传统特色名吃，米粉之外主要食材是猪大肠。麻辣咸香味道厚重，闻之令人食指大动。那么搭配的小菜也必须和它味道口感肩并肩。通常我会要一小碟综合泡菜，但这次点了个川味米粉小店入乡随俗的熏拌鸡架。荤素搭配吃饭不累，素菜部分必须要一个清口脆爽的，于是乎我点了凉拌折耳根。

作为北方人，折耳根（鱼腥草）真的属于开天辟地的一种味道。除了本身清脆口感之外，入口之后那股瞬间溢出口腔顺着鼻子直冲脑门子的新鲜鱼腥味儿那叫一地道。也难怪除了我之外，基本就没看有客人点过除了那些西南方向的食客。说实话一口浓厚的肥肠粉、一块香辣的鸡架这两种麻辣鲜香在嘴里爆炸之后，再来一筷子折耳根这个世界清静了。一切味道回归原点从零开始，之后你吃的每一口肥肠粉每一块鸡架都更鲜香无比。只是这个折耳根的味道对东北人来讲属于刺激和异类，这种和米粉的搭配是否正常我也不知道，反正我这个东北人里的异类吃的倒是挺爽的。