排骨用凉水泡一会，排除血水，芋头切滚刀。 倒掉血水，加香料，料酒，盐，上锅煮二十分钟。另一边煮芋头十五分钟。煮芋头的时候也可以少放一点盐。 煮好的排骨。 锅里放油，放葱，姜煸炒出香味 接着放入煮好的排骨煸炒几分钟，然后放入老抽，生抽，辣椒酱(这个是我们家自己做的，夏天晒了一段时间，很香的哦,不比外面的差)。有的人喜欢把煸炒过的葱姜打捞上来，但是我觉得不用，影响不大。 加入能淹没排骨的水，盖上锅盖煮到水快要没有的时候。 最后加入芋头，因为芋头容易糊汤，所以我把芋头煮熟了再放进去炒两下就可以起锅了。 撒上葱花，成品！ 中国菜,家常菜,红烧,香,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口