海南的三大品牌猪中，屯昌黑猪是被岛内外所熟知的品牌，很早就远销北京、深圳和香港等地，并且在上世纪50年代就被列入《中国精品猪品种》。

屯昌黑猪养殖时间一般在7个月左右，饲料来源主要是地瓜、木薯、米糠等五谷杂粮、天然蔬果，因此这些纯生态饲养出的屯昌黑猪是无污染、无公害食品，有着肉质脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高，味道可口等特点。屯昌黑猪前头的瘦肉是最好的，而其肉形状有点带“花型”，被大厨叫做“梅花肉”。红烧农家猪脚、农家回锅肉、飘香排骨、姜丝抱猪肚、脆皮猪大肠、爆炒猪腰花、小炒嫩猪肉、香煎猪肝、蜂蜜煎五花肉……这是人们常见的屯昌黑猪“全猪宴席”菜谱，光听名字就让人垂涎三尺。猪脚饭是海南人喜爱的美味，在大街小巷都能见到，以屯昌黑猪制作的猪脚饭更是深受青睐。猪脚饭经典的食法：弄一勺猪脚连汤带肉浇在米饭上，再加上芋头梗、酸竹笋、爆炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜，幸福感快速涌上心头。

琼中琼中小黄牛：醉美的野性

小黄牛又称“鹿肉”、“野牛肉”。与其它地方的牛不同，琼中小黄牛每天都会把黄牛放到海拔800米以上的山林，让它们随意活动觅食。由于主要吃盐巴和各种树叶长大，个头很小，一岁半的小黄牛净肉不过二三十斤，也正因为如此，牛肉纤维较细，颜色深红，水分低，对身体特别有益。12个月左右的牛龄则最佳，牛皮脆而爽。由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美，多吃不腻。据说国家举重队在海南集训时，每天都要吃野黄牛，因为野黄牛让举重队员吃了长力气。

小黄牛的吃法，清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色，味道俱佳。琼中宾馆的牛腩煲远近闻名，从1980年代起这道菜就是琼中宾馆的招牌菜，被人们称之为“琼中第一煲”。这道菜入口时无异味，满口都是牛肉的清香，肉的部分软硬程度恰好，而腩的部分则入口即化，筋也弹性十足又易咬断，吃起来令人舒坦。橙汁扣小黄牛菜肴也是一道当地名菜，它选用带皮小黄牛腩肉和琼中绿橙为食材，完美融合琼中两大特产。

白沙白沙雷公笋：合汇天地之鲜美

每逢四五月风雨雷电交加天气时，在白沙的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下，有一种植物便破土而出，由于其嫩茎似笋，喜荫湿，被称为“雷公笋”，黎族人称“妮嫩”(黎语音译)。雷公笋是海南特有野生草本植物，茎笋约食指般粗细、筷子般长短，有着药用价值和食用价值，有消食去腻、清热解毒、清肝明目、降血压、治疗便秘和利尿等多种食疗功效，因此成为海南黎族地区的特色菜，其中以白沙地区最为著名。

新鲜的雷公笋食用方法是将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌，食之有着大自然清新的味道，嫩绿的颜色更是引人动筷;雷公笋另外一种吃法也是海南当地最为流行的吃法，将雷公笋切片或切段，然后配点盐放进盛着煮沸之后冷却的米饭水的器皿，密封放置，大约5—7天就可以食用，腌制后的雷公笋呈浅黄色，发出清新的酸味，这时候雷公笋脆嫩可口，酸香开胃，可以直接食用，而腌制的米饭水也同样别具风味。酸雷公笋加入鱼、肉等同煮味道更佳。

五指山五指山野菜：大自然的馈赠

海南岛各种野菜有两三百种，其中以五指山野菜最受广大人们的热捧。五指山野菜，重在“野”字，是真正的野外生长，无人为的帮助，在生长的过程中还汲取了五指山的灵气，是真正的天然绿色食品。

五指山野菜最为常见常食的品种有革命菜(野茼蒿)、鹿舌菜、雷公笋、雷公根(马蹄草)、白花菜、马齿苋、黄鹌菜(黄矮菜)、车前草、野苋、四棱豆(四角豆)、水芹、苦菜、南瓜花、南瓜叶(嫩芽叶)、荠菜、野生粉蕉、野空心菜、益母草、人参叶、观音菜、野韭菜、百花菜、树仔菜等。这些野菜有的长在田地间、有的长在山坡上、有的长在山谷中、有的长在河边、有的长在水中、有的长在沼泽中。五指山野菜有的全年生长，有的则在不同季节生长，它们吃起来有的微苦、有的微涩、有的微甜、有的微腥、有的无味。但是他们的共同点是既可膳食，亦有药用价值，入口品尝，别有风味。

以上所罗列的野菜里，若论名气，树仔菜(又名天绿香)的名头无疑最响亮，早在多年前就已经畅销岛内外，热销时甚至比肉价还要贵。

保亭保亭五脚猪：最野的家猪