炸三角酥是黑龙江省的特色小吃，由黑龙江省面点烹饪大师任家长创制。其点包酥后折叠三次，成形后炸制有层次，形似三角，故名炸三角酥。

食材：精粉300克，熟面粉200克，枣泥馅300克，熟猪油1500克，鸡蛋1个。

制作方法：

1.面团调制。

①首先将熟面粉与熟猪油100克和在一起，擦成干油酥。

②精粉（留25克作铺面）加油50克、水120克调制成与干油酥软硬一致的水油面团，饧制10分钟后待用。

③将干油酥包在水油面团中，封口句下按扁，擀开，折叠成3层，再擀开，再折叠成3层，如此反复3次，成为27层酥层的皮片。

2.成形

①将大皮片分切成20个边长均为9厘米的等边三角形小片。

②在每个三角形片中放入15克枣泥馅心，向上捏拢成三角糖包形状。

③再在每条边上切三刀，将切的第一、二条向下用蛋液粘住。第三条向上翻起，用牙签按住三角中心。最后再将三条边下面的三个角的尖端切去，使酥层外露即成三角酥生坯。

3.熟制

锅内加入熟猪油，用温油炸制，待制品成熟后出锅，控油装盘。

4.特点是：成品色泽洁白，层次分明，味道香甜。