红薯是大家生活中最为熟悉的一种食物了吧，尤其正是秋冬季的应季食物。现在的红薯是最新鲜的，个个饱满又匀称，而且种类相应的也特别多。红薯属于粗粮类，大家都知道吃粗粮对人体非常好，所以无论是怎么做的红薯都很受大人还有小孩儿的喜爱。

红薯生长在土里，特别容易成活。在地里挖好埋红薯的坑，一颗颗地把红薯插到坑里，期间别缺水，红薯就能活，所以说特别好种活。婆婆说她小时候可是没少吃了红薯，一天三顿吃红薯，红薯粥、红薯干、红薯粉条、烤红薯、蒸红薯天天轮着来，听得我可羡慕了。

红薯淀粉含量特别高，尤其是用红薯做的红薯粉条滑溜溜的特别好吃。婆婆说她小时候家里就是做红薯粉条的，特别是刚做出来的粉条只加一些生抽搅一搅就非常好吃，到嘴里滑嫩又劲道，那个味道特别馋人，一直到现在婆婆都特别喜欢吃红薯粉条。

红薯不仅好吃，而且浑身都是宝。红薯生着吃可以去血毒，蒸熟的红薯又可以补气血。一般家里最常见的就是红皮白心和黄皮黄心的红薯，红皮白心的红薯一般比较软糯，口感是香甜，但是个别的丝状物比较多，口感不好。黄皮黄心的红薯在我们老家又叫"洋红薯"，这样的红薯清甜又好吃，常食这种红薯可以补气血，尤其是女孩吃是最好的食物了，但是不要多吃哦，红薯中淀粉含量大，吃多了容易发胖哦！

一般家里红薯多的吃不了，婆婆都会把红薯放在家里的窑洞里面，在家里挖一个两米深的大洞，里面摆上梯子，上下非常方便，婆婆说小时候家里穷没有哪有什么冰箱啊，就挖了这么大一个窑洞，冬天用来储存食物的，一般就放红薯啊、萝卜啊这些食物。婆婆恰巧也是个特别爱吃红薯的，和婆婆聊了很多关于红薯的学问，今天就做了红薯的发面饼来吃，松软香甜，好吃得很。

红薯发面饼最讲究的就是发面和饼的烙制，把清脆香甜的红薯切成薄片上锅蒸熟捣成泥，加了酵母粉加面粉直接和成面团，面团要柔软适中，烙饼也是有讲究的，火候特别重要，太大太小都不行，火候大了容易外熟里不熟，这种是做烦人的，太小了又容易干硬，烙这个发面饼更要细心耐心，"心急吃不了热豆腐"这句话是一点都不假的。

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【所需食材】：面粉、红薯

【辅助食材】：酵母、白糖、温水

【所需工具】：电饼铛 / 平底锅

【制作步骤】：

1、准备工作

选一个清脆香甜一些的红薯去掉外皮，切成薄片，放在不锈钢的盘子里锅内上气后蒸大概15分钟的时间就差不多了，蒸到像这样软糯、筷子一插就透的状态就可以了。