叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

叉烧包

叉烧包

叉烧包各式做法

广式叉烧包

原料

叉烧包芡汁A

葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，

叉烧包芡汁B

生粉50克，清水100克

馅料

叉烧250克，叉烧包芡汁250克

面种材料

低筋面粉300克，老面50克，清水150克，

面皮材料

面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克

叉烧包