外面卖的叉烧包皮厚肉少，肥肉和淀粉居多，吃起来很腻，有时间可以在家自制广式叉烧包，美味料又足，想放多少肉都可，完全实现肉肉自由。

【发面材料】：（可做15个包子）

1、中筋面粉：500克

2、 白糖：20克

3、盐：2克

4、水：260克

5、酵母粉：3克（夏天），4克（冬天）

6、油：少许

【叉烧馅材料】：（可做15个包子）

1、五花肉或梅头肉：750克

2、叉烧酱：2汤勺

3、酱油：1汤勺

4、老抽：0.5汤勺

5、蚝油：1汤勺

6、冰糖：2粒

7、蜜糖：0.5汤勺

8、淀粉：1汤勺

【制作步骤】：

一、制作叉烧馅：

1、切肉：将肉洗净沥干水，连皮一起切成指甲盖大小的肉丁，肥肉再切小一点，瘦肉与肥肉的比例9比1，不能低于8比2，肥肉太多会腻。

2、煮叉烧馅：锅内不要放油，直接放入切好的肉不停翻炒至出油后，加入叉烧酱、酱油、老抽、蚝油、冰糖，加过面水焖，不用加盐，尝一下汤汁味道适中即可（不要太咸，因越煮水越少，味道会更浓），焖煮到剩下1/4水时加入少许蜜糖、淀粉水，大火煮稠，汤汁不可收太稠，叉烧包内有点叉烧汁更美味，最后，撒上芝麻出锅放凉。