北方人偏爱面食，可以轻松把面食做出各种花样，尤其是面条的做法更是繁多，不管是炸酱面、油泼面还是拉面，都是让人能大快朵颐的好味道。其中作为面食大省的河南，除了家喻户晓的河南烩面，隐藏在市井间的家常卤面同样特别受欢迎。

卤面的烹饪方式以蒸为主，很多人觉得卤面和焖面还有炒面都差不多，其实做法上还是有些不同的，卤面在口感上要比焖面和炒面清爽，更不会和汤面一样吃的满头大汗，夏天吃更适合。这种卤面还被称为“最早的快餐”，据说在东汉时期的洛阳，街边就开始售卖这种卤面来出售给来往的游客，即便是现在，很多中式快餐店和快餐车上也少不了，而且售价低廉，往往是最实惠的选择。

夏季各类豆角大量上市，豆角就是传统蒸卤面的绝佳配菜，蒸熟以后软糯香甜，吸收了猪肉的油脂，一口清爽的卤面，一口浓香的豆角，家里每次蒸一大锅都吃光，简单又美味，好吃的不得了。

所需食材：细面条适量、四季豆1把、猪肉1块、小葱1根、大蒜5瓣、老抽3勺、生抽1勺、料酒半勺、盐和鸡精适量。