【河鳗营养丰富又味美，焖煮的时候记得加上它，鲜香油润，酥软入味】鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。鳗鱼富含多种营养成分，首先它含有大量的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其次它富含的维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。所以鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是身体虚弱人员的滋补营养品。

上周末朋友送了一条活的河鳗来，老公正好出差了。又担心河鳗放久了会死，只能自己硬着头皮第一次*河鳗、烧河鳗。因为想做黄焖河鳗，所以没有把鱼腹剖开，因为久炖后的河鳗如果鱼腹剖开就不易成型。黄焖河鳗是一道经典的苏帮菜，成品色泽酱红，皮肥肉白，粉嫩细腻，咸中带甜，酥烂入味，真可谓人间美味。但是因为费时费力，这种硬菜一般我们都在饭店里解馋，在家还是头回做。

在与河鳗搏斗了20分钟，终于把河鳗处理干净了。接着就开始炖煮，这里有个小窍门就是炖的时候最好在锅底垫上竹垫，主要防止粘锅，其实后来我还发现，还方便出锅，因为炖久的河鳗根本夹不起来了。在煮河鳗时记得放点肥肉一起焖煮，这样味道会更加的鲜香油润。我还放了点红曲粉，这样成品的颜色更加好看。虽然最后外形不咋的，但是味道还是得到我就小吃货肯定的。

【黄焖河鳗】

主料：河鳗1条、蒜头2个、五花肉1小块；

辅料：猪油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、红曲粉、红枣、姜片、葱、香油；

做法：1、准备好的五花肉切成小块，蒜瓣剥好、姜片切好，还有红曲粉；