1、和面

蒸馒头的第1步一定就是先要和面了，想必大家都应该知道，想要馒头做出来是渲染暄软，好吃的，就一定少不了酵母粉，这里面我们一定要注意，酵母粉要用30~35的温度去融化开这样的温度才能保证酵母菌的活性被最大化。

要是温度太高的话，酵母菌就很可能会被烫死，但是温度太低，酵母菌的活性也会很低，所以我们一定要注意采用正确的水温，才会使酵母菌的活性最大化。我们在和面的时候也要加上一勺白糖，这样也有助于提高酵母菌的活性，加速发酵。

2、发面

把面和好了以后，我们就要开始下面发面了，发面这部也很重要，只要把面发好了，蒸出来的馒头才会松软好吃，因为加了白糖以后，面团就会比平时发酵的时间还要快20分钟左右，这个技巧还是我小姨教我的，非常管用，后来我在做蒸馒头的时候，都一定会加上一勺白糖来促进发酵的时间。

3、发酵

很多小伙伴在蒸馒头的时候都会遇到这样的问题，就是面也发好了，但是馒头出锅了之后就开始立马塌陷，个头也变小，硬邦邦的像一块石头，这个的主要原因就是在馒头上锅之前没有进行二次发酵。