做了多年的水煎包，终于找到最好吃的做法，皮薄馅香，太过瘾！

包子是人人爱吃的主食，每次做包子的时候多做出一部分，留作第二天早餐吃，早起热一热，再搅打点米糊就得，简单方便。包子有发面和死面两种，最近我家迷上吃死面包子了，死面就是没有经过任何的发酵的面团，口感比较筋道，有嚼劲，做包子的时候可以做薄薄的皮，大大的馅，吃起来过瘾。

做死面包子的时候一般我不会包成圆包子的样子后直接蒸。如果用蒸的方式做，我就包成大饺子样式的，这样蒸出来就是蒸饺；如果包成圆包子样的，我就做水煎包，面皮筋道，有个薄脆焦香的底，超好吃！

如果使水煎包的底有薄脆的焦香样子，单单直接煎是不成功的，在放水的时候有个小窍门，就是向锅内不要直接加水，用面粉和淀粉1:1的比例用水稀释成水一样的状态后倒入锅内，等到包子煎熟了，水分煎干之后，包子的底就会有薄脆的样子，那一层的薄脆底，比锅巴还好吃。

今天我就做了水煎包，薄皮大馅的样子，而且馅是我最爱吃的方式。

一家人都不能吃肥肉，所以，每次买肉都买精肉，精肉做馅的时候不是很香，能吃肥肉的人都不爱吃都是瘦肉的馅，说一点不香，这是真的。今天我用的角瓜和胡萝卜。这两种蔬菜都是喜欢油的蔬菜，做馅放了肉会更好吃，所以，我就把家里有一块五花肉炒了，炒害的肉包馅虽然失去克能把馅团紧实的能力，但是有一股特殊的香味，我觉得比生肉调出来的馅更好吃呢。

现在已经过了清明的节气，北方的积雪已经融化干净了，但每天的风很大，气候明显的变得干燥，这时候咱们就得多吃点补水的蔬菜，同时，每天对着电脑，手机的，爱护眼睛是我们时时刻刻要注意的事，所以，要经常吃点胡萝卜。

今天做的馅就是用补水的角瓜和护眼的胡萝卜调的馅，加上炒熟的肉，用点甜面酱调味，特殊的味道，皮薄馅大，超好吃，有喜欢吃馅的一定要试试哦！

【酥肉角瓜水煎包】

材料：小角瓜2个，胡萝卜1根，五花肉250克，大葱1根，甜面酱2勺，油，胡椒粉适量。

做法：

1、角瓜和胡萝卜用工具擦丝。不要擦得太细，不然用盐一腌就缩得太小，没有嚼劲了，擦好的丝用盐直接拌匀腌5分钟。