梅干扣肉是我们客家人逢年过节餐桌上必备的一道硬菜，其制作方法简单，通常是用烧好的五花肉与梅干菜一起蒸制而成。梅干菜的独特香味与五花肉相融合，吃起来香而不腻，所以深受大众的喜爱。在上一篇文章中，小编分享了我们赣南客家人油炸扣肉的做法，如果有想学习做扣肉的小伙伴可以关注小编，在主页中查找具体做法。

​梅干扣肉这道菜，相信大部分人都知道它的做法是非常简单的，一般来说我们只需要把梅干菜铺在扣肉上蒸，蒸好以后再把扣肉倒扣过来即可。但是很多人在做这道菜的时候，扣肉蒸不起皮，吃起来味道也不香，这是怎么回事呢？其实蒸梅干扣肉简单却也有大窍门，直接下锅蒸就错了，这一步没做，扣肉不起虎皮，味不香。

做法：1.把炸好的扣肉皮朝下放，切成均匀的薄片，如果整块扣肉的底部不是很平的话，可以先切掉一些肉，底部切平整了摆出来的扣肉才会平整哦。

​2.准备一个能装扣肉的碗，装少许水，把切好的扣肉面皮朝下整齐放入碗中，浸泡10分钟左右，这一步是为了让扣肉皮起皱。