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梅菜扣肉是一道汉族传统名菜，而其中的梅菜原产于广东梅州，历史悠久，远近闻名，也是 岭南的三大名菜之一。

说起梅菜，其实这里面还有一个小故事：传说在明末农民起义期间，兵荒马乱，百姓对于平静的生活，只能是一种奢望，造成大批中原百姓，为躲避战乱纷纷举家南迁。

其中有一男士，被后人称为卢公，原为书香门第出身，也曾发愤图强，考取功名，当过地方上面的小吏，皆因不满朝政腐败，故而携妻儿一起随南迁人群定居于今天的梅州境内。

而卢夫人何氏也是出身名门，知书达理且为人善良，但不擅农事，背井离乡，却生有5个孩子，日子越发艰难，偶遇梅仙姑赠与菜籽，丰收以后顿时解决了全家人的燃眉之急，度过饥荒之年，后逐渐流传于全国各地。