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每年过年我都会自制一些糖果，今年突然特别想念小时候的米花糖，于是折腾起米花糖的做法来，没想到这个还挺好掌握的，一次就成功了。

说做法之前，必须要夸一下这个米花糖真是特好吃，米花虽然是油炸出来的，但短时间通过高温爆出来的米花一点没有油腻感，成品也不是很甜腻，真是特别好吃的零食，强烈推荐亲们也试试。

先把制作米花糖的两个要点说在前面，只要掌握了这两个要点，这个美味零食就成功了一大半了。

一、油温

炸米花的油温一定要高，炸之前可以用根面条试试油温，面条放入瞬间炸到酥的油温就可以，如果油温不够，米花就不会爆得足够开，每次米不要放太多，放进油锅里后，差不多10多秒就所有的米花冒出油表面，然后用过滤网快速捞出来；

二、熬糖的温度

米花糖顺利粘连一起，并且保证口感不软不硬，熬糖的温度很关键，如果温度不够，粘连一起后不容易凝固，如果糖熬得过度，味道会变苦，也就是熬到正好可以拉出长长的丝的时候合适，可以用一根筷子粘点糖放进凉水里看看是不是脆的，是脆的就可以了，简单的方法就是用个温度计测油温，115度就合适。

好了，不失败的关键已经说清楚了，咱们下面就来看看具体步骤吧......